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      業內首次酒業教育發展論壇,用教育推進酒業高質量發展

      編輯:易酒號-霜2021-04-14 14:27:06

      本文來自 網易新聞

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      2021年4月5日下午,由四川源坤教育科技和宜賓酒股份有限公司聯合主辦,四川省酒類流通協會、四川威斯派克支持的“新時代 新消費”宜賓酒·中國酒業教育發展論壇在成都安泰安蓉錦江賓館成功舉行,酒業泰斗、行業專家及來自全國各地數百名酒業人士共同參與。 論壇得到了江西李渡酒業、四川輕化工大學、安徽諫策、盛古創意、微酒、酒業家、華夏酒報、中國食品報、消費評論酒類融媒體、新華網等機構和媒體的支持。

      開場致辭

      著名白酒專家、四川大學教授、中國食品工業協會白酒專業委員會技術顧問胡永松

      胡老專程從邛崍趕回成都參加本次論壇,并為次論壇開場致辭。他講到,糖酒會有眾多論壇,然而沒有酒業教育的論壇,宜賓酒和源坤共同主辦的“宜賓酒·中國酒業教育發展論壇”是一種創舉。

      宜賓酒位于世界蒸餾酒十大產區之一的宜賓,獨有的產區優勢、品牌優勢及陳澤軍董事長對職業技能教育的重視,讓胡老對宜賓酒的發展充滿了信心。在教育的促進下,不僅讓宜賓酒一把手成為專家,更為企業發展培養了一大幫人。

      酒業教育是白酒發展基礎的基礎,在市場、品牌、品質、經營理念、人才等影響企業和行業發展因素中,人才是關鍵。酒業教育能夠培養人才,促進酒業的高質量發展。源坤在酒業教育方面取得了突出成績,為白酒的高質量發展做出了很大的貢獻,源坤不僅在講中國白酒,還把國外酒種結合起來傳播中國白酒。

      酒業教育是為國家經濟高質量發展服務,為白酒行業高質量發展服務,要通過酒業教育的引導,讓消費者、生產者、收藏者、投資者認識中國白酒、了解中國白酒,進而熱愛中國白酒。酒業教育正在推進行業從科學上進行發現、技術上進行發明,以此支撐中國白酒健康、穩固、持續的發展,去滿足人們美好生活的追求。

      主辦方代表宜賓酒股份有限公司董事長、中國首席品酒師陳澤軍

      陳總代表主辦方宜賓酒致辭時,講到宜賓酒是以28家優質的白酒生產基地為核心,以“宜賓酒”為品牌標識,以整合發展為理念,以誠信經營為準則,強勢打造的“宜賓白酒行業中的第二張名片”。近年來,宜賓酒在不斷應用教育引導的方式讓消費者更多地認識和了解宜賓酒。

      在他看來,酒業教育是一門引導人們品味生活的美學,涵蓋了從原糧釀造到銷售消費的全部產業鏈條,但最終目的是滿足人們對酒類消費更多的認知需求。他認為,隨著酒業教育在白酒消費端的不斷助力和支撐,白酒行業在品質表達和面向消費者的溝通會到達一個新的高度。

      源坤教育科技聯合創始人、全國白酒標準化技術委員會委員鄒強

      鄒強在致辭中,談到初心、責任和未來,希望通過這次論壇,進一步擴大酒業教育的影響,凝聚共同傳播的力量,推進酒業教育統一戰線和方法論的建立?,F在消費者對白酒有很多誤解,需要協會、企業、媒體、經銷商等多方聯合起來,多做正向傳播。

      酒業教育不是將消費者當成學生去教,而是需要我們更多地理解不同時代的消費者。具有更高消費能力和品味能力的消費者,需要的不僅僅是酒,而是酒帶來的美好。我們要肩負起行業責任和時代使命,將白酒的美好講給全世界的消費者。如果我們用教育引導的方式讓全世界消費者都懂白酒了,那中國白酒的前途一片光明。

      主題演講

      中國著名白酒專家、全國感官分析標準技術委員會委員鐘杰

      構建跨產業鏈的教育體系,再造消費者對白酒的認知體系。

      鐘杰老師提出要構建跨產業鏈的教育體系,再造消費者對白酒的認知體系。白酒行業存在四個痛點:第一,隊伍知識結構較為落后;第二,生活化術語體系缺乏;第三,白酒現有傳播難以滿足消費者對美好生活需求的日益增長;第四,白酒的“品質”表達和傳播是當前行業面臨的難點。

      鐘老師分享了十多年來,源坤開展酒業教育的經驗,從經銷商到消費者,從品酒培訓到游學,從國內到國外,從白酒跨界到多酒種,從線下到線上,一步步開創和引領了當前中國酒業教育。他總結到,酒業教育要以市場為導向,緊跟市場的需求,解決當前行業存在的問題,要不斷豐富和完善面向消費者的酒業教育課程體系,不停迭代和更新。他提出,酒業教育培訓不是營銷,而是通過教育再造消費者對白酒的認知。

      白酒行業轉向高質量發展,酒業教育在其中的價值和作用愈發明顯和重要。他指出,酒業教育要進行自上而下的“系統謀劃”,做好頂層設計才能更好推動酒業教育工作的開展。同時,酒業教育應該占據文化的制高點,通過傳統文化引導人們對酒的尊重,并以暖人暖心的表達將酒文化解構為釀酒生態文化、種植文化、釀造文化等,只有這樣消費者才能更加明明白白地消費白酒,并正確認識白酒。

      李渡酒業董事長、江西省十大經濟人物 湯向陽

      白酒沉浸式互動體驗是有趣的消費者教育

      湯司令以“酒業教育促進企業高質量發展”為主題,從酒業教育的必然性與重要性、沉浸式體驗+文化李渡引領、長期主義下的未來消費者教育等三個維度探討了酒業教育對于企業發展的重要價值。

      他認為,每一個消費者都懂一點酒,但又都好像不全懂,加上老酒熱、醬酒熱的契機,現在是酒業教育的好時機。李渡酒業的沉浸式互動體驗是有趣的消費者教育方式之一,通過讓消費者體驗眾多的衍生產品,并讓消費者在體驗過程中玩起來,讓消費者獲得參與感、儀式感(拍感)、娛樂感,從而實現深體驗、強認知和高傳播。以體驗激發消費者求知欲,傳播正確的中國白酒知識,從而實現對消費者的教育和引導。

      湯司令提出,“文化引領”是消費者教育的終極目標,并且體驗的核心要圍繞品質,這是消費者教育的根本。中國酒業的消費者教育方興未艾,誰先嘗試誰先得利!未來的酒業教育任重道遠,有源坤帶領前行,我們義無反顧、一往無前!

      四川輕化工大學副校長 羅惠波

      提高并完善酒業相關人才的學歷教育層次

      羅惠波校長與大家探討了如何通過學歷教育讓酒業提質增效,從而推動酒業的健康發展。他表示,當下四川輕化工大學正在著力提高并完善酒業相關人才的學歷教育層次。

      首先,鞏固“1+3+5”人才培養體系,培養大批有知識、懂技術、能鉆研的高素質復合型人才,為產業健康發展奠定良好的人才基礎。其次,落實“1+X證書”制度試點,推進落實“白酒釀造工、侍酒師、品酒師”等資格證書制度,加大對提高行業從業者素質的培訓,推動酒業高質量發展。最后,從需求側出發,不斷提高和完善學歷教育層次,建立從??茖哟蔚酱T士研究生層次辦學體系,積極申報博士點授權,主動耦合產業轉型升級,筑夢發展。

      通過強化學歷教育對人才的培養,不斷推進向行業和企業的人才輸送,這將利于面向消費者的酒業教育傳播工作,同時也能更利于提升消費者對白酒的認知水平。

      英國獨立酒評人、國際葡萄酒烈酒大賽評委施曄

      由產品營銷向教育營銷轉變

      施曄老師從酒業教育中的消費教育的定義說起,她認為消費教育不等于廣告、公關、促銷,而是通過一定的手段,將公司、產品、服務、愿景等信息,傳遞給消費者,并獲得認同。

      面向酒類消費者的教育是觀念和思想的植入,通過對知識的傳播,讓酒類消費者改變原有的思維習慣、消費方式,并將生活品味提升檔次。她結合了眾多極具特色的國外酒水產品與消費者溝通的案例,告知我們如何在潛移默化中對消費者實施影響,并達成對品牌的傳播和訴求的表達。

      在當前白酒行業向高質量發展的關鍵階段,白酒企業應由傳統的產品營銷(低層次的被動銷售)應向教育營銷(引導市場的主動銷售)轉變。通過針對終端消費者和經銷商的教育影響,實現白酒更加自信的面向消費者的表達,進而讓消費者從為別人喝酒轉向為自己喝酒。

      嘉賓對話

      本次論壇特別邀請到了深圳市酒類行業協會秘書長楊克建;中國酒類包裝創新設計新生代設計師、“盛古創意”創始人兼首席創意官付木強;網易酒香頻道總監、北京酒類流通行業協會秘書長程萬松;諫策咨詢總經理、安徽酒類流通協會顧問劉圣松進行嘉賓對話。大家結合自身實踐,對如何發揮酒業教育的價值,如何更好面向消費者進行知識傳播等問題進行了探討。

      劉圣松總經理談到,傳統的營銷咨詢更多在于強調營銷推廣的模式和套路,更多的關注是產品和企業,隨著消費意識崛起及酒業教育的深入,面向酒類消費者的教育開始廣泛應用于咨詢之中,這不僅利于營銷方案的持續落地,更重要的是能夠提升企業面向消費者的價值輸出。

      楊克建秘書長則分享了消費者教育培訓的經驗,作為一線城市的深圳,消費者有眾多不同的特點和深入了解白酒等酒類知識的意愿。多年面向消費者的教育培訓,對象逐步從精英意見領袖,到品牌商和經銷商,并且現在有越來越多的消費者加入學習,看到了面向消費者進行酒業教育的希望和價值。不過現在面對的亟待解決的問題,是沒有很好的、簡單易行能夠提供給消費者的課程和學習工具,這需要大家繼續努力。

      程萬松總監結合從事媒體工作的經驗,分享了消費者感興趣的知識點,比如關于酒的釀造知識、品鑒知識等。他談到,媒體要擔當起傳播的責任,并且媒體要首先具備專業的知識和素養,這樣才能更好地帶領消費者走向明白喝酒、喝明白酒的道路,以此倒逼酒業的品質提升。

      付木強設計師分享了如何通過設計的方式,讓基于消費者的酒類知識傳播表達得到體現。他講到,設計是保證外在品質,還要有內在品質支撐。設計是讓美看得見,不過還需要進一步理解消費者,讓酒香都能看見,這是面向消費者進行教育溝通的重要一環。

      宜賓酒品鑒的消費教育實踐

      品鑒是與消費者溝通的重要環節,如何做好一次消費者教育的品鑒引導是企業關心的。論壇最后一部分以宜賓酒的產品為例,來了一場品鑒消費教育實踐課。

      品鑒需要相關知識的導入,及品鑒實操過程的講解。因此,先由宜賓酒陳澤軍董事長分享宜賓酒品牌樹立的歷程,讓消費者知曉宜賓酒的產區優勢、品牌優勢、規模優勢、技術優勢、品質優勢,以此讓消費者形成品鑒前的初步認知。

      緊接著,鐘杰老師引導對三款宜賓酒進行品鑒。他講到,一場面向消費者的品鑒溝通,需要做好環境的營造、品鑒道具的設計、品鑒流程的規劃、品鑒方法的設計等,引導用正確的方法讓消費者調動感官。同時,強調面向消費者的品鑒,需要可傳播的品鑒方法、實用的品鑒道具,以及表達香和味的物品,引導消費者品鑒,不是告訴答案,而是教給消費者方法,讓消費者得出自己的答案和選擇。

      通過恰當的溝通和品鑒方法的引導,大家從三款宜賓酒中找到了宜賓產區濃香型白酒的特點:多糧香、陳香、糟香融合協調,伴有類似菠蘿、香蕉等熱帶水果的香氣,入口的甜潤、余味的悠長和層次感,讓每一位與會人員印象深刻。

      最后,大家共舉美酒,共同慶祝本次“宜賓酒·中國酒業教育發展論壇”取得圓滿成功。

      至此,“宜賓酒·中國酒業教育發展論壇”圓滿結束! 論壇中大家的碰撞與分享干貨滿滿,這場業內首次舉行的酒業教育發展論壇,必將促進行業的高質量發展!歡迎大家持續關注我們,源坤將繼續帶來關乎于酒業教育領域更深層面的思考和探討,以及更多的實踐和分享。 謝謝大家。

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